Что делать если вяленая рыба заплесневела
Спасение от плесени — есть! Какие продукты МОЖНО употреблять даже испорченными
Консервирование рыбы достигается введением в мясо значительного количества соли и последующим обезвоживанием. Ткани рыбы при вялении претерпевают целый ряд изменений вследствие сложных физических и биохимических процессов созревание , значительно изменяющих внешний вид и вкус рыбы, что позволяет использовать ее в пищу без дополнительной кулинарной обработки. Для вяления используют свежую и мороженую рыбу. В зависимости от размера рыбы и климатических условий вяление длится от 10 до 30 сут мелкой рыбы — 1,5—2,5 сут. Готовая вяленая рыба имеет плотное но не ломкое мясо и приятный вкус без признаков сырости. Готовят также подвяленую провесную рыбу — океаническую скумбрию, сельдь, сардины, жирную мойву, кильку и другие виды.
Сохранение вяленой и сушёной рыбы дома, кретерии выбора рыбы и условия хранения. Ассортимент вяленой и сушеной рыбы в супермаркетах и на рынках обширен. Приобрести вяленую рыбу хочется в наилучший момент, в сезон ее вылова и переработки.
- Правила хранения вяленой рыбы
- Сухую легкую белую плесень с поверхности балыков, другой копченой или вяленой рыбы достаточно бывает снять чистым сухим полотенцем, концами хлопчатобумажной пряжи или вымытой и дезинфицированной ветошью. Иногда плесень удаляют, стирая ее колонии с поверхности рыбы сухой мелкой солью.
- Такая неприятность как плесень на рыбе не всегда обозначает, что продукт безнадежно испорчен и ему теперь один путь — в мусорное ведро. Некоторые грибки поселяются на поверхности, не поражая глубинные слои и не заражая тушку токсинами.
- Подскажите пожалуйста,каким способом можно избавиться от жёлтого налёта на вяленой рыбе?! Ксения Архипова , 7 апр
- Что влияет на срок хранения?
- Многие люди зачастую плохо представляют себе, как сохранить вяленую и сушеную рыбу длительное время. При неправильном хранении у этого продукта ухудшаются вкусовые качества.
- Вяленая и сушеная рыба — настоящая мечта пивных гурманов! Любимый сорт пива раскроется самыми яркими оттенками вкуса, только если вы правильно подберете закуску.
- Бывает, что после застолья вяленая рыба остается и само собой возникает вопрос об ее хранении.
Это поглощение тканями рыбы воды или тузлука, сопровождающееся увеличением ее массы. Первоначально соленая рыба проявляет способность набухать до Это объясняется тем, что вместе с межклеточной водой, набранной при набухании, из рыбы уходит растворенная в ней соль. Но соленая рыба набухает не только при отмачивании. Значительное набухание в случае хранения в тузлуках соленой сельди или, например, тихоокеанских лососей происходит обычно при содержании соли не выше Холодильное хранение способствует большему набуханию по сравнению с хранением в неохлаждаемых складах или с хранением при частых и значительных колебаниях температуры воздуха открытое хранение.
