Что делают на оливковом масле
Можно ли жарить на оливковом масле: почему и как?
Olea europaea. По жирнокислотному составу представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты. Имеет цвет от буровато-жёлтого до зеленовато-жёлтого и привкус легкой горчинки. Со времён Античности это масло является неотъемлемой частью средиземноморской диеты.
Ботаническое название: Olea Europea Sativa. ОПИСАНИЕ: Рафинированное оливковое масло обрабатывается различными способами после сбора урожая, чтобы изменить определенные характеристики без внесения каких-либо изменений в исходную глицеридную структуру. Рафинированное оливковое масло обычно не имеет ни вкуса, ни запаха, оно бывает светлого или даже бесцветного цвета. Оливковые масла с маркировкой «чистое оливковое масло» или просто «оливковое масло» обычно представляют собой рафинированные оливковые масла. Рафинированное оливковое масло — это оливковое масло, полученное из оливковых масел первого отжима методами рафинации, которые не приводят к изменению исходной глицеридной структуры. Рафинированное оливковое масло имеет свободную кислотность в пересчете на олеиновую кислоту не более 0,3 грамма на грамм 0,3 процента , а остальные его характеристики соответствуют установленным для этой категории стандартами ИООК.
- Узнай 10 секретов правильного питания
- Человечество познакомилось с ним еще в бронзовом веке и хранит ему верность до сих пор. На что стоит обратить внимание, покупая оливковое масло, какую пользу оно приносит и почему его горечь считается достоинством, а не недостатком?
- Оливковое масло первого холодного отжима - уникальный натуральный продукт, свойства которого не оставляют равнодушными специалистов по всему миру.
- Наиболее оптимальные условия для сохранения всех полезных свойств оливкового масла обеспечивает бутылка из затемненного стекла, поскольку она предохраняет продукт от окисления. Жестяная упаковка также позволяет сохранить всю пользу этого продукта, однако является менее эстетически привлекательной и удобной в использовании.
Когда заходит речь о пользе оливкового масла, часто встречается мнение, что оно только в сыром виде сохраняет все свои полезные качества — а во время жарки их теряет. Но так ли это на самом деле? Или все-таки это масло можно использовать для поджаривания мяса, рыбы, картошки, яичницы и всего остального? Начнем с главного: жарить на оливковом масле можно! И даже более того: оно во многом предпочтительнее, чем подсолнечное. Правда, подобное масло немного попроще и содержит чуть меньше полезных веществ.
