Как сделать рассол для холодного копчения мяса

Домашнее копчение мяса и мясных продуктов — процесс весьма увлекательный, который требует не только достаточное количество свободного времени, но и определенных знаний. Особенно, если задумано приготовить мясо холодного копчения. Такие деликатесы, сделанные своими руками с любовью и заботой, во много раз превосходят покупные изделия. Да и продукция получается не только вкуснее, но и заметно дешевле, и можно быть уверенными в качестве производимой продукции и свежести используемых ингредиентов.

Мясо холодного копчения — подробная технология процесса

Рыба — продукт скоропортящийся. Чтобы увеличить срок его жизни без потери вкуса и полезных свойств, используют разные технологии: заморозку, маринование, засолку, горячее и холодное копчение. Обработка защищает рыбу от бактерий гниения, и она остается пригодной к употреблению от недели до нескольких месяцев. О приготовлении рыбы холодного копчения - в нашей статье. Холодным способом коптят только просоленные тушки.

Вкуснее копчёной колбасы может быть только копчёное мясо , приготовленное по лучшему рецепту! Каждый этап копчения играет важную роль в формировании вкуса готового продукта, начиная с выбора мяса на рынке и заканчивая его размещением в коптильной камере. Засолка мяса для копчения — особенный момент, на который хотелось бы обратить внимание.

Существует множество способов подготовить мясо, сало , птицу к копчению. Засаливая или маринуя, вы получите готовый продукт для горячего или холодного копчения. Как сделать рассол для копчения мяса и сала?

Похожие статьи

• Суп гороховый без мяса рецепты
• Как сделать на даче коптильню холодного копчения
• Хе из куриной грудки по-корейски рецепт - Готовим дома Закуска Хе из курицы Закуски мясные
• Праздничные мясные блюда рецепт