Приготовление белого основного соуса и его производные - Сало с чесноком в рассоле

В горячем цехе осуществляется тепловая обработка разнообразных продуктов, доводятся до готовности полуфабрикаты, приготовляются первые, вторые и сладкие блюда, продукты для холодных блюд, выпекаются кондитерские изделия. Горячий цех оборудуется плитами, пищеварочными котлами с подводкой холодной и горячей воды, жарочными шкафами, электросковородами, холодильными шкафами, стеллажами, производственными столами и др. На крупных предприятиях в горячих цехах может быть два отделения: суповое — для приготовления первых блюд и соусное — для выпуска вторых блюд, гарниров и соусов. В суповом отделении приготовление первых блюд начинается с варки бульонов.

Совершенно секретная Кулинария (fb2)

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати: Э. Бланк "Пленница чужого мира" О. Копылова "Невеста звездного принца" А. Позин "Меч Тамерлана.

Предисловие автора. Выбирая вкус на вид. Глава 2 Как справиться с целой бараньей тушей Брюшина. Глава 3 Употребить его в дело немедленно Джиз-быз как торжество простоты. Саж без всякой сажи. Хаш, или Живые традиции древности.

С нами учителей, учеников. Присоединяйтесь — это бесплатно! Умниум - система дистанционного обучения Новинка.

Похожие статьи

• Как сделать заднюю передачу на снегоход
• Консервация огурцы в помидорах салат - Консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму Рецепт
• Заготовки салат из огурцов без стерилизации - Заготовки на зиму Всё про заготовки на зиму. Рецепты з
• Берегите растения но книжку малышку своими руками - Книжка малышка своими руками