Рецепты хлебобулочных изделий для пекарни
Рецептуры хлеба и хлебобулочных изделий
Чем отличается производство хлеба в пекарне от выпечки хлеба на закваске в домашних условиях? В общем-то, разница очевидна: там работают профессионалы, пользуются профессиональным оборудованием и выпекают большое количество хлеба. Мы же печем в среднем от одной до буханок в неделю, из расчета на свою собственную семью, для замеса теста используем как собственные руки, так и домашние тестомесы-хлебопечки-миксеры, для выпечки- обычные газовые и электрические духовки, формы, колпаки, миски, танцы с бубнами. У нас может быть бесконечный арсенал всевозможных околохлебных прибамбасов, а в большинстве пекарен же с этим строго: заводские неказистые формы, в лучшем случае — корзинки, некрасивые большие тестомесы, жаркие печи, стеллажи для хлеба и… бесконечный прекрасный аромат свежей выпечки!
Перейти к контенту Рецептуры для пекарей Рецептуры выпечки Блины, оладьи, пончики Круассаны, слойки Пироги, куличи Пирожки, ватрушки Пицца, хот-доги Сдобные булочки Рецептуры кондитерских изделий Вафли Печенье Пирожное Пряники Торт Рецептуры хлеба и хлебобулочных изделий Баранки, сухари Бездрожжевой хлеб Дрожжевой хлеб Хлеб на закваске Школа выпечки хлеба Организация производства Технология производства Сырье и ингредиенты Проблемы в хлебопекарном производстве Оборудование Здоровое питание Рецепты для дома Десерты Домашний хлеб Домашняя выпечка Хлебопечка Рецепты для хлебопечки Нормативная документация Новости хлебопечения Словарь пекаря-технолога Калькулятор пекаря О сайте. Главная » Рецептуры выпечки. В этой статье мы рассмотрим сырье, рецептуру и технологические параметры изготовления Венской слойки.
- Несколько основных правил формирования ассортимента мини-пекарни
- Ваш город — Москва и Московская область?
- Вопрос о том, что продавать - ключевой для пекарни. Как и где найти необычный рецепт?
- Pushkin в Стране Гурмана.
Евгения Полевская Это просто. Простой рецепт хлеба для начинающих - нет смысла покупать, домашний хлеб, как из пекарни. Хлеб по-прежнему «всему голова». Печь хлеб дома, в обычной духовке, теперь может каждая хозяйка. Он получается невероятно воздушный, легкий, пористый, мягкий и пружинистый, готовится проще простого, а из одного рецепта получается целых 3 буханки! Нафис Таомлар.
Похожие статьи
- Картины из ленты атласной своими руками техника - Поделка изделие Цумами Канзаши Мой лебедь из атлас
- Изготовления форм для бетона - Производство плитки, брусчатки, изделий из бетона
- Плетение из газет с еленой тищенко - Поделка изделие Плетение Сборник мастер-классов 1 сайта
- Поделки из макаронных изделий мастер класс видео