Технология приготовления блюд учебники
Богушева В.И. «Технология приготовления пищи»
Цена на сайте может отличаться от цены в магазинах сети. Внешний вид книги может отличаться от изображения на сайте. Россия, Москва Адреса магазинов Доставка и оплата Бонусная программа Партнёрская программа 8 — круглосуточно.
Под ред. Меца Р. Технология приготовления пищи: Учебник
Автор: В. Описание: В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
Email: help urait. Зимняя школа преподавателя — ». Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья мяса, рыбы, птицы, морепродуктов , производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания.
Похожие статьи
- Приготовление блюд в мультиварке moulinex - Курица в духовке - рецепты с фото на Повар. ру (629)
- Вторые блюда рецепт с пошаговым фото - Манты - рецепт приготовления с пошаговым описанием и фото
- Блюда из тыквы на зиму рецепты пошагового приготовления
- Рецепт приготовления кролика запекание - Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления