Почему разрезанные яблоки не темнеют
Как хранить разрезанное яблоко так, чтоб оно не потемнело
Разрезая сочное спелое яблоко, мы видим внутри хрустящую белоснежную мякоть. Но проходит пять минут - и место среза становится ржаво-рыжим, а фрукт теряет всякую аппетитность. Почему яблоки темнеют? Довольно распространено мнение, будто яблоки темнеют из-за высокого содержания в них железа, которое при разрезании плода вступает в реакцию с кислородом и окисляется. Например, его куда больше в печени животных, чечевице и даже зелени.
![Почему яблоки темнеют на срезе Почемучка: отчего темнеет откушенное яблоко?](https://images.techinsider.ru/upload/img_cache/e9f/e9fa8cbffc821ecac08fc58bed07853f_ce_1024x633x0x0_cropped_666x444.jpg)
![почему яблоки темнеют (не темнеют) на срезе? Почему яблоки темнеют?](https://agromania.org/wp-content/uploads/2022/12/samye-sladkie-yabloki-390x205.jpg)
![Чтобы яблоки не темнели - LabelTest: Здоровый образ жизни Как сделать так, чтобы нарезанные яблоки не темнели](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2020/12/1019699260_1669993063-576x288.jpg)
![Как сделать, чтобы яблоки не темнели – Ресурс кулинара Два простых лайфхака, чтобы нарезанное яблоко не потемнело](https://s16.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2023/07/yabloki-i-grushi-630.jpg)
![почему темнеет разрезанное яблоко | Дзен Что сделать, чтобы нарезанные яблоки не темнели: 5 простых лайфхаков](https://77.rospotrebnadzor.ru/images/-Sergey-Molodikov-Fotobank-Lori-_1_.jpg)
![Яблоки не темнеют хорошо или плохо. Отвечаем на вопросы Правда ли, что яблоки содержат много железа?](https://sneg.tv/wp-content/uploads/2019/08/rotten_apples_misc.jpg)
![Есть ли в яблоках железо, сколько и какое, как усваивается, польза](https://fruit-time.ua/images/products/36/yabluko-mucu.jpeg)
![почему яблоки внутри коричневые | Дзен](https://shuba.life/static/content/thumbs/334x376/a/bb/cgmwrq---c334x376x50px50p-up--2ffb0f80014213f6e9dd1dc4d0d3bbba.jpg)
![Как хранить разрезанное яблоко так, чтоб оно не потемнело - Лайфхакер](https://i2.wp.com/ic.pics.livejournal.com/klaracat/18662167/196556/196556_600.jpg)
![Как сохранить разрезанное яблоко от потемнения](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/apples-and-iron__photo01.7wxavpjyq0gv..jpg)
![Почему яблоки темнеют: рассказывает SHUBA — Шуба](https://sunnydayeco.ru/wp-content/uploads/2021/03/yabloko-sushenoe.jpg)
![Что делать чтобы яблоки не темнели: Лайфхаки: - sapsanmsk.ru](https://versia.ru/webp/540/360/images/g/e/geneticheski-modificirovannye-yabloki-i-kartoshka-prixodyat-v-vash-supermarket-1-1.jpg)
![Почемучка: отчего темнеет откушенное яблоко? | Еда | WB Guru](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2012/02/apples.jpg)
Упаковываете кусочки яблок на обед или готовите фруктовую нарезку заранее? Вот что нужно сделать, чтобы яблоки не потемнели! Независимо от того, печете ли вы пирог, упаковываете ли яблоки в коробку для обеда, вид коричневых кусочков будет отталкивать. Итак, какой лучший способ не допустить потемнения яблок? Под влиянием кислорода ферменты, известные как полифенолоксидаза PPO , в мякоти окисляются, что приводит к изменению цвета. Если вы заметили, что некоторые яблоки коричневеют быстрее других, это может быть потому, что они имеют более высокую концентрацию PPO.
![Сколько железа на самом деле содержится в яблоках](https://www.rbc.ua/static/img/a/p/apples_3580560_1920_1200x675.jpg)
![Настоящая причина](https://static-basket-02.wb.ru/vol25/wbkids/148488/c8d41225-2682-4c94-9e97-1fbf2025fe18.jpg)
![Почему яблоки становятся коричневыми?](https://bb.lv/engine/client/content/articles/large/16946962802869474fa6d3083f7ccacdf84d197c8b9b7.jpg)
![Статьи по теме](https://i0.wp.com/coulinar.site/wp-content/uploads/2022/10/recipes-apple-browning-1.jpg?resize=820,547&ssl=1)
![Почему железо плохо усваивается из яблок](https://e2.edimdoma.ru/data/posts/0002/4236/24236-ed4_wide.jpg?1635324479)
![Замочите в подсоленной воде](https://cs14.pikabu.ru/post_img/big/2023/02/21/12/1677012411191079651.png)
![Причина потемнения яблок](http://www.povarenok.ru/images/recipes/7/792/79266.jpg)
![Почему яблоко темнеет на срезе – мифы и заблуждения](https://agromania.org/wp-content/uploads/2022/11/pochemu-yabloko-ne-temneet-pri-rаzreze.jpg)
![Развенчиваем мифы](https://img.sunfruits.ru/images/products/1/698/529875642/large_груша_из_Киргизии_без_кожицы.jpg)
![](https://images.aif.by/007/922/e32dd98162eb2d90accc872e087d99e1.jpg)
Что за яблочко! Оно Соку спелого полно, Так свежо и так душисто, Так румяно, золотисто, Будто мёдом налилось, Видны семечки насквозь. О яблоках мы знаем с самого детства. Уже с трёх месяцев детям начинают давать яблочное пюре.
![](https://ivona.ua/i/54/44/80/1/5444801/bdbf3bd4047280a6843747340f8e1084-resize_crop_1Xquality_100Xallow_enlarge_0Xw_1200Xh_630.jpg)
![](https://fruit-time.ua/images/cache/products/ef/yabluko-gala-500x500.jpeg)
![](https://i.ytimg.com/vi/9zah8W4aE1M/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLDytkXRxmDNi4tZYswcrq9HFWCXBw)
![](https://nastroy.net/pic/images/201910/951181-1571362871.jpg)
![](http://www.labeltest.com/wp-content/uploads/2013/01/sliced-apples.gif)
![](https://img.sunfruits.ru/images/products/1/4762/192959130/яблоки_вяленые_макро.jpg)
![](https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2020/08/Kak-zamorozit-yabloki-2-500x333.jpg)
![](https://images.aif.by/007/964/c2a4e9008d3ca31edec8ce7b7b2ad32e.png)
![](https://cdnn1.inosmi.ru/img/20124/53/201245393_0:23:1200:653_1240x0_80_0_0_73497f1ba3568d1a7b9067832e932a7b.jpg)